RE-NAA *

Détails du projet

Le chef Sven Erik Renaa, qui à Stavanger (Norvège) comptait déjà avec le bistrot RENAA MATBAREN, la pizzeria RENAA XPRESS SØLVBERGET, le restaurant gastronomique RENAA RESTAURANT et le café RENAA XPRESS, nous avait demandé de modifier la cuisine de son ancien RENAA XPRESS pour le transformer en son nouveau restaurant gastronomique RE-NAA. Un an après avoir fait cette modification le restaurant RE-NAA a obtenu sa première étoile MICHELIN. Dans ce projet de cuisine professionnelle ouverte sur mesure, RANDSTECH a modifié le fourneau et le passe. La zone du fourneau a été adaptée pour incorporer un fumeur Green Egg et un four Convotherm. La fonctionnalité de la zone du passe a été modifiée complètement, en ajoutant un chauffe-assiettes, une surface en granite et un verre qui permet de voir le chef en train de travailler. Le restaurant RE-NAA est aussi considéré comme un MASTERCLASS par le guide WHITE GUIDE NORDIC.